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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 21:37

بسم الله الرحمن الحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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المقادير

1 اكلغ من السمك قطع

الشرمولة

2 فصوص ثوم

1 عصير ليمونة حامضة

2 معالق كبار ليمون مرقد و مقطع قطع صغيرة

1معلقة صغيرة سكين جبير

1معلقة كبيرة فلفل احمر

شوية الزعفران شعرة

4 حتى 5 معالق كبار قزبر و معدنوس

1معلقة كبيرة كامون

القليل من زيت اركان اوزيت الزيتون

ملح و القليل من الابزار

زيتون احمر و ليمون مرقد للتزيين

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الطريقة

نخلط مقادير الشرمولة و توضع على وجه السمك و توضع على نار متوسطة مدة 20 دقيقة  حى يتشرب المرق يقدم ساخنا في طاجين مزين بالزيتون و الليمون قطع

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في امان الله


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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 00:06

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

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في الطنجرة انا عملت كيلو اللحم و بصلة قطعتها على شكل جوانح + معلقة صغيرة السمن + نصف كاس صغير مخلط مابين الزيت البلدية و الرومية + الملح و الابزار و الزعفران شعرة و القليل من الزعفران الملون باش يعطينا اللون


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تم نضيفوا كاس صغير ديال الماء و نعملوا الطنجرة فوق العافية حتى يتشحرلينا اللحم مزيان

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من بعد ما تشحرات ضفت 125 غرام اللوز مسلوق و مقشر تم نروي الطنجرة بالماء الكافي لنضج اللحم تم نغطي الطنجرة بلا منسدوا عليها و نترك اللحم ينضج على نار متوسطة

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لما يقرب يطيب اللحم نضيف بصلة اخرى مقطعة على شكل جوانح و نغلق الطنجره حتى يكمل اللحم الطياب و البصلة و نحاول البصلة نخليوا تبان شوية في الطياب اي ماشي نطيبوها حتى دوب باش تعطي المنظر في التقديم


بالنسبة للروز

نسلقوا الروز مع شوية الملح و الزعفران الملون حتى يطيب و نصفيوه تم نشحروه واحد الشوية في شوية الزبدة تم نقدموا الطبق ديالنا بهدا الطريقة اللي في الصور تيقوا بي كتجي هااااااااااااااااااااائلة بمعنى الكلمة و نتمنى يعجبكم و بالصحة و الراحةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
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في امان الله


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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 23:57

 

 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

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المقادير

نصف دجاجة مسلوقة مع الاعشاب المنسمة (حبة الهيل -ورقة سيدنا موسى -- قرنفل القليل منه - عود القرفة) درس توم - قطعتين فرماج مثلث ـ بطاطا مسلوقة و مهروسة ـ بيضة ـ ملح - فلفل - زعفران- لاشابلير 

الطريقة 

 

نطحنوا الدجاج بعدما صلقناه و صفيناه من الاععشاب المنسمة مع البصل تم نعملوهم في زلافة و نضيفوا ليهم جميع المقاديرالبيض و البطاطا المهروسة و و التوابل نخلطوا جيدا كل العناصر تم نشكلوا اصابع و نمرمدوهم في لاشابلير ثم ندخلوهم للمجمد لبعض الوقت تم نعملوا الزيت حتى تسخن مزياااااااااااااااااااااااااان و نقليهم مع التحريك حتى ياخدوا اللون الدهبي و يتقدموا بالصحة و الراحة 

 

 

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                               في امان الله  

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 15:29

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

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les ingredients

 

- 1 pâte sablée
- 400g de pomme de terre
- 2 grandes cuillerée de moutarde
- 2 grande cuillerée de persil haché
- 160g de fromage râpé
- un peu de sel
- un peu de poivre
- 250g viande hachée et épicée
- 1 grande cuillerée de beurre
- 4 œufs
- 3 grande cuillerée de crème fraiche
- 4 grande cuillerée de lait

 

المقادير

ـ  العجين المرمل

ـ 400 غ بطاطس

ـ 2 ملاعق كبيرة موطارد

ـ 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

ـ 160 غ جبن مبشور

ـ قليل من الملح

ـ قليل من الفلفل الأسود

ـ 250 غ كفتة متبله

ـ ملعقه كبيرة زبده

ـ 4 بيضات

ـ 3 ملاعق كبيرة قشده طريه

ـ 4 ملاعق كبيرة حليب

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Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. 
- Les éplucher et les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
- Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, la moutarde, le persil haché et le fromage râpé.
- Saler. Poivrer.

  تطبخ البطاطس في ماء مغلي مملح 

تقشر و تهرس بواسطه الشوكه

في إناء نخلط البطاطس المهروسه و الموطارد و البقدونس المفروم و الجبن المبشور

نضيف الملح و الفلفل


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 - Mettre le mélange dans la pâte à quiche.

 - Former des boulette de viande hachée.
- Sauter les boulettes de viande rapidement dans du beurre.
- Les répartir sur la purée.

 

نضع الخليط المحضر فوق العجين المرمل

نحضر كرات من الكفته

نحمرها بسرعه في الزبدة

ثم نوزعها فوق خليط البطاطس

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- Dans un bol, battre les œufs, la crème fraiche, le lait, le sel et le poivre.

 - Verser le mélange sur la quiche.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min.

Servir chaud.

 

في إناء نخفق البيض و القشدة الطرية و الحليب و الملح و الفلفل

نصب الخليط فوق الكيش

يخبز في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180  مدة 30 دقيقه

 

يقدم ساخنا

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في امان الله

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 00:55

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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ingredients

- 1 /5Kg de viande de la dinde
- 1 Kg d'artichaut
- 1 kg de fèves fraîches
- 2gousse d'ail écrasée
- 1 C.C de gingembre
- Sel
- Safran
- 1 citron confit
- Huile d'olive
- Jus d'un 1/2citron

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 préparation

Eplucher les artichauts, n'en employer que les fonds que l'on jette au fur et à mesure dans une bassine d'eau vinaigrée. Nettoyer les fèves et réserver.
placer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile et du sel, faire revenir quelques minutes.
Ajouter le gingembre, safran et l'ail. Couvrir d'eau et laisser cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire.

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 Lorsque la viande est cuite, ajouter les fèves avec du jus de citron. Au milieu de la cuisson, ajouter les fonds d'artichauts et laisser cuire le tout. Laisser réduire la sauce jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, ajouter le citron confit en quartier en cours de cuisson.

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Servir chaud, dresser dans un plat les légumes recouvrant la viande, décorer avec les quartiers du citron confit et bseha wraha.

 

المقادير

نصف كيلو من الديك الرومي

1كيلو من القوق
1 كيلو من الفول الطري
زعفران
ملعقة صغيرة مملوءة بالزنجبيل
فصين من الثوم 
الزيت ومن الافضل زيت الزيتون
ليمونة مرقدة
عصير نصف ليمونة

ملح

الطريقة
يقشر القوق بعناية, ترمي هذه القلوب أولا بأول في صحن ماء مزج بالخل.
يغسل الفول و يقلع ظفره
يوضع اللحم في الطنجرة فوق النارمع الزيت و الملح و يقلب لبعض الوقت .ويضاف إليها الزنجبيل و الزعفران والثوم
تغطى بالماء وتطبخ مغطاة مع تحريكها بين الحين والحين.
عندما ينضج اللحم يوضع الفول الطري و عصير الليمون, ثم يطبخ مغطى, وفي وسط الطهي نضيف القوق و نترك الكل يطهى , تقلى المرقة إلى أن تصير ثقيلة.
 ثم يضاف إلى الجميع الليمونة المرقد المقطعة
يترك ليغلى بضع غليات ثم يرفع عن النار يقدم حاميا
بأن يرتب اللحم في صحن ثم يغطى بالفول والقوق ويزين بالحامض الموقد ويصب المرق من فوق الكل
بالصحة والعــــــــافية

في امان الله

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 05:41

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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ingredients

- 1 poulet
- 400gr de vermicelle de chine
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4càscoriandre et de persil ciselés
- 1 poivrons rouges et 1poivrons verts
- 1 pincée de safran
- Du piment fort
- 1/2 Cuil.S de paprika
- Sel et poivre
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- Un peu d'huile

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préparation

Bien laver le poulet et dans une grande jatte, mettre de l'eau avec le citrons pressés et du sel. Y mettre les poulet quelques minutes. Rincer et égoutter.
Mélanger un peu d'huile, 3 Cuil.S de coriandre et de persil ciselés, le piment fort, le paprika, le safran, sel et poivre. Prendre le poulet l'ouvrir au niveau de la poitrine à l'aide d'une paire de ciseaux, et le mettre dans la charmoula. Laisser quelques heures pour qu'il absorbe bien les ingrédients.

 Cuire le poulet à la vapeur, puis le mettre dans une plaque allant au four, en l'ouvrant, beurrer pour qu'il soit bien rôti

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Dans une marmite, mettre l'ail écrasé, les olives dénoyautées et découpées en petits morceaux, l'huile, ce qui reste de la coriandre et du persil ciselés, les poivrons rouges et verts découpés finement, le piment fort, le paprika, sel et poivre. Porter sur le feu.
Faire revenir quelques minutes

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Ajouter 1/2l d'eau et laisser bouillir. Ajouter le vermicelle, puis laisser réduire la sauce.

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 Dans un grand plat, servir le vermicelle et le poulet rôti par dessus. Décorer avec des poivrons rouges , jaunes et verts découpés en lamelles w bassaha w raha

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المقادير

1 دجاجة

400غ الشعرية الصينية

4 دروس التومة

4 معالق كبار القزبر و المعدنوس

1 فلفلة حمراء و 1 فلفلة خضراء

قرصة الزعفران

شوية فلفل(تحميرة) حارة

نصف معلقة كبيرة فلفل احمر

ملح و ابزار

100 زيتون اخضر مقطع رقيق

شوية الزيت

الطريقة

نغسلوا الدجاجة مزيااااااااان بالملح و الحامض 

في زلافة نعملوا شوية الزيت و 3 معالق كبار القزبر و معدوس شوية فلفل احمر و شوية تحميرة اي فلفل حار شوية الزعفرن و الملح و الابزار و نتركوها ترقد بعض الساعات باش تشرب الشرمولةمزيان تم نعملوها تفور لما تطيب ندهنوها بالزبدة و ندخلوها للفران تحمر  

في طنجرة نعملوا التومة محكوكة و و الزيت و الزيتون اخضر مقطع رقيق و الفلفل  بنوعيه مقطع رقيق و التوابل ملح ابزار فلفل احمر وشوية فلفل حارتم نعملوا الكل فوق عافية مهيلة حتى يتشحر و نضيفوا الماء 2 كيسان كبار لما يغلى نضيفوا الشعرية الصينية و نتركوها حتى تشف من الماء و نقدموها في طبق مرافقة بالدجاج و نزينوا الطبق بشرائح الفلفل الوان و بالصحة و الراحة  

في امان الله

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 02:36

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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les ingredients

- 500gr de crevettes
- 3 gousses d’ail écrasé
- 3 Cuil.S bien remplies de coriandre et de persil hachés
- 2 Cuil.S d’huile d’olive
- Jus d'un citron
- 1/2 C.C de piment doux

-1/2C.C du cumin
- Sel
- 4oeufs

préparation

- Lavez et égouttez vos crevettes. Dans un saladier, mettre les gousses d’ail écrasé, la coriandre, le persil, le sel, le piment doux,le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.

- Ajoutez les crevettes et mélangez à nouveau, ensuite laissez macérer une heure .

-Dans une poêle, mettre un peu d'huile  et une noix du beurre à chauffer, ajouter les crevettes Quand la sauce est bien épaisse et que les crevettes sont cuite, y casser les oeufs un par un. Laisser cuire 2 à 4 min

Retirer du feu et couvrir.

Servir chaud avec du beau pain je l'ai fait avec de la patte de 10 min kayji rzaaaaal bazzzaf.et une belle salade de légumes et trés beau jus de oum mouncif rayan lah ya3tiha saha  je vais le présenter prochainement in chaallah marhba bikoum w bassaha w raha.

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pour les anchois

 

- 500 g des anchois
- 2 gousse d'ail
- Le jus d’1citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de cumin
- L’huile pour friture
- Sel, la farine

 

- Mettre dans un saladier les anchois, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin,  sel, laisser mariner pendant heures, égoutter-les

 - Passer les anchoisdans la farine.
- Faire-les frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir aussitôt.

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 في امان الله

                                                             Merci mes chéres amies pour vos visites

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 04:27

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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ingredients

- 500 gr de poitrine de dinde
- 1 Cuil.C des épices poulet ou du curry
- 1 gousse d'ail râpée
- Sel et poivre
- 2 Cuil.S de crème fraîche
- Papier aluminium
- Huile

 

 

préparation

 Découper la dinde en morceaux. Dans un récipient, mettre l'ail râpé, le curry, un peu d'huile, sel et poivre, ensuite ajouter les morceaux de dinde. Laisser mariner toute une nuit c'est préférable.

Dans un bol, mettre la crème fraîche avec un peu d'épices de poulet ou du curry et bien mélanger.
Enfiler les morceaux de dinde sur des cordons en bois, ensuite les mettre sur une feuille de papier aluminium, puis badigeonner de crème..

Fermer la feuille de papier aluminium de façon à bien couvrir les cordons.
Mettre au four et laisser cuire une demie heure.

 Servir chaud, accompagné selon besoin, moi j'ai choisis du riz cuit avec le riz à la charmoula.

Dans une grande poêle, mettre les 4gousses d'ail, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le safran et l'huile. Porter sur le feu et faites revenir quelques minutes. Découper les 100g d'olives en rondelles et un poivron rouge en petit morceaux ajouter à la chermoula et laisser mijoter quelques instants.Ajoutez le riz et faites revenir, ensuite ajoutez l'eau pour la cuisson. Une fois le riz cuit, laissez réduire la sauce et servir chaud.



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bassaha w raha

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 02:59

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

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Ingrédients
2 poulets coupés
6 oignons
4 gousses d'ail
1 citron confit
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillères à soupe de safran
1 cuillères à soupe de gingembre
1 cuillères à café du poivre blanc
1/2 verre à thé d'huile d'olive, sel,

1 càs de beurre salé

1 boite de champignons .

les oeufs de caille pour décoration

1 bouquet garni (coriande,persil)

sel

 

préparation

 

Bien laver les poulets  en les frottant avec du citronet du sel et laissez les égoutter.

Préparez une marinade avec 2 oignons râpés finement, l'ail écrasées, le safran, le gingembre,  le poivre le smen, et le sel. Bien travaillez ce mélange, enduisez le poulet avec extérieurement et intérieurement.

Versez l'huile dans une grande marmite, y ajoutez 4oignons hachés trés finement, mettez dessus le poulet imprégné de sa sauce, et laissez mijoter à feu trés doux. Arrosez d' 2 verres d'eau, ajoutez le bouquet garni ficelé, et laissez cuire à feu moyen. Retournez souvent le poulet de façon à ce qu'il soit bien cuit de tous les côtés. Pour savoir est ce que le poulet est bien cuit vous devez vérifier avec la main ou même un couteau que la chair se détache facilement. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si vous remarquez que le poulet n'est pas bien cuit et qu'il y a plus de sauce.

Retirez le poulet une fois cuit, et faites le rôtir au four pendant 15  à 20mn.

Ajoutez le citron confit coupé et le jue de citron, les champignons à la sauce et laissez mijoter à feu trés doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce trés épaisse. Retirez le bouquet garni.

decorer les poulets avec des oeufs de cailles w bassaha w raha

 

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في امان الله

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 00:04

بسم الله الرحمن الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

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ingredients

 

- 500g de veau
- du navets jaune
- 1 gros oignon
- 3 CS de miel
- 1/2 petit verre d'huile d'olive
- 1 cc de gingembre

- 2cs de persil coupé fin

- 2 gousse d'ail
- 1 cc de poivre
- 1 pincée de safran
- 1 cc de ras el-hanout
-  sel - cannelle

 

 

décoration

 

 - des grains de  sésames  grillés

 

preparation

 

Épluchez et émincez l' oignon finement. Coupez la viande en morceaux réguliers. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites colorer les morceaux de viande  de chaque côté, puis ajoutez l' oignon,  et toutes les épices. Assaisonnez et laissez cuire 5 min. mouillez avec de l'eau à hauteur. Couvrez et enfournez

 

pour les navets

 

On fait bouillir  les navets dans une casserole d'eau puis on les égoutte. On lave cette même casserole et on y remet les navets. On met dessus 3 cuillères à soupe du miel , 1 cuillère à café de cannelle .1cuillére à café du beurre. un peu de la sauce où a cuit la viande et on laisse les navets caraméliser en remuant délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps.

 

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 Il faut servir ce plat chaud, la viande d'abord puis la sauce et les navets disposés autour. On parsème des graines de sésame sur les navets.

 

bon appétit

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