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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 00:55

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

DSCI1641.JPG

 

ingredients

- 1 /5Kg de viande de la dinde
- 1 Kg d'artichaut
- 1 kg de fèves fraîches
- 2gousse d'ail écrasée
- 1 C.C de gingembre
- Sel
- Safran
- 1 citron confit
- Huile d'olive
- Jus d'un 1/2citron

 DSCI1519.JPG 

DSCI1628.JPG

 préparation

Eplucher les artichauts, n'en employer que les fonds que l'on jette au fur et à mesure dans une bassine d'eau vinaigrée. Nettoyer les fèves et réserver.
placer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile et du sel, faire revenir quelques minutes.
Ajouter le gingembre, safran et l'ail. Couvrir d'eau et laisser cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire.

DSCI1629.JPG

 Lorsque la viande est cuite, ajouter les fèves avec du jus de citron. Au milieu de la cuisson, ajouter les fonds d'artichauts et laisser cuire le tout. Laisser réduire la sauce jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, ajouter le citron confit en quartier en cours de cuisson.

DSCI1636.JPG

DSCI1640.JPG

Servir chaud, dresser dans un plat les légumes recouvrant la viande, décorer avec les quartiers du citron confit et bseha wraha.

 

المقادير

نصف كيلو من الديك الرومي

1كيلو من القوق
1 كيلو من الفول الطري
زعفران
ملعقة صغيرة مملوءة بالزنجبيل
فصين من الثوم 
الزيت ومن الافضل زيت الزيتون
ليمونة مرقدة
عصير نصف ليمونة

ملح

الطريقة
يقشر القوق بعناية, ترمي هذه القلوب أولا بأول في صحن ماء مزج بالخل.
يغسل الفول و يقلع ظفره
يوضع اللحم في الطنجرة فوق النارمع الزيت و الملح و يقلب لبعض الوقت .ويضاف إليها الزنجبيل و الزعفران والثوم
تغطى بالماء وتطبخ مغطاة مع تحريكها بين الحين والحين.
عندما ينضج اللحم يوضع الفول الطري و عصير الليمون, ثم يطبخ مغطى, وفي وسط الطهي نضيف القوق و نترك الكل يطهى , تقلى المرقة إلى أن تصير ثقيلة.
 ثم يضاف إلى الجميع الليمونة المرقد المقطعة
يترك ليغلى بضع غليات ثم يرفع عن النار يقدم حاميا
بأن يرتب اللحم في صحن ثم يغطى بالفول والقوق ويزين بالحامض الموقد ويصب المرق من فوق الكل
بالصحة والعــــــــافية

في امان الله

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Published by oumkhalilwaadam.over-blog.com - dans Viandes -Poulets -Poissons
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commentaires

voiture occasion algerie 22/08/2011 02:48


Merci pour la recette et toutes les explications bien illustrées


carnetderecettesdoum-yusuf 30/04/2011 19:29


hummm avec des feves ca doit etre super bon

Ps: m.De.passe: blogdekenza


carnetderecettesdoum-yusuf 22/04/2011 17:13


Salam aleykoum

waw super beau !
mon ti blog http://carnetderecettesdoum-yusuf.eklablog.com/recent ( mot de p.: blogdekenza )

au plaisir de te relire )


drissia 21/04/2011 12:36


hummm superbe ton tajine,avec le citron confit,c'est top,
ya3tik sa7a ya lala!!
Bisous**


loubnakitchenette.over-blog.com 20/04/2011 06:54


un vrai délice ma chère rien à dire, tbarkallah 3llik


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